1、食品保鲜可以防止食品变质、保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有低温、添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。 (1)丙酸钠是一种常用的防腐剂,化学式为C3H5O2Na,它属于盐(选填“氧化物”或“酸”或“碱”或“盐”); (2)某脱氧保鲜剂的主要成分为活性铁粉,利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁(4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3)。已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质量为5.6克,计算该脱氧保鲜剂最多能吸收氧气的质量2.4g。 解:设该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧气的质量为x。 4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3 224 96 5.6g x 22496=5.6gx 解得x=2.4g 所以该脱氧保鲜剂最多能吸收氧气的质量为2.4g。
